Il pasticcio alla napoletana viene preparato con una pirofila colma di melanzane a fette e di pasta e zucchine. Ecco come preparare la ricetta del pasticcio alla napoletana.

Ingredienti e Preparazione

Affettate le melanzane, sistematele in uno scolapasta,    Spuntate le zucchine, affettatele e infarinatele

cospargetele di sale e lasciate scolare il liquido                   poi lavate le melanzane, asciugatele e infarinatele

amarognolo.                                                                                friggendole entrambe.

Frullate i pomodori sbucciati, il basilico, un po’ d’olio d’oliva e un pizzico di sale. 

Cuocete le penne in acqua salata, scolatele al dente e conditele con burro, parmigiano e parte della salsa. Imburrate una pirofila e cospargetela di pangrattato.

Rivestite il fondo e i bordi con le melanzane, conservandone alcune. Disponete nella pirofila uno strato di penne, uno strato di zucchine, i piselli e uno strato di mozzarella a fettine, il peperone a fettine e spolverate con un po’ di basilico tritato.